| Penulis | : | TEKNOLOGI PANGAN DAN GIZI |
| Penuiis | : | Mira Sofyaningsih, S.TP., M.Si. |
| Penerbit | : | FIKES UHAMKA BEKERJASAMA DENGAN UHAMKA PRESS |
| Tahun Terbit | : | 2024 |
| Volume | : | 1/2024 |
| Halaman | : | 1-158 |
| Ukuran Buku | : | 29,7 X 21 Cm |
| ISBN | : | XXXX-XXXX |
| Harga | : |
Bagi yang ingin mengetahui berbagai metode pengolahan dan pengawetan pangan sangat pas menggunakan modul pembelajaran ini. Bagi mahasiswa Gizi dan Teknologi Pangan serta program ilmu terkait, modul pembelajaran ini sangat direkomendasikan untuk mendapatkan pendalaman materi “Teknologi Pangan dan Gizi”.
Selain berbagai metode pengolahan dan pengawetan pangan, secara mendasar di awal-awal bab dijelaskan tentang “teori barikade” dalam pengawetan pangan, penilaian kualitas pangan secara objektif (dengan alat) dan subjektif (organoleptik), serta pengemasan pangan.
Para pembaca pun diajak untuk memahami bagaimana proses “Pengembangan Produk Pangan”. Berbagai macam peralatan pengolahan pangan juga dapat diamati dalam modul ini. Hal penting lainnya yang membedakan modul ini dengan modul Teknologi Pangan lainnya adalah dijabarkannya titik kritis kehalalan produk pangan yang dihasilkan dari berbagai metode pengolahan tadi. Di samping materi, modul pembelajaran ini dilengkapi dengan latihan dan jawabannya, rangkuman, serta tes formatif berikut jawaban di setiap Modul. Semoga pembaca sekalian tercerahkan dan selamat menikmati karya cipta ini